L’Azienda Agricola San Bartolomeo è nata a Vetralla (VT) nel 1996 direttamente come Azienda Biologica.

Il  disciplinare di produzione del Pollo Biologico è molto semplice, vicino all’allevamento “naturale”.

Il pulcino ad un giorno viene immesso in un locale di svezzamento dove trascorre tre settimane su ambiente riscaldato, alla quarta settimana inizia ad  uscire “nel parchetto”  durante le ore calde, a sei settimane viene trasferito al pascolo dove dispone di un ricovero mobile per la notte e 10 metri quadrati a capo di terreno inerbito.

Questo SanBartolomeo crede sia il metodo migliore per far vivere l’animale nel massimo benessere ed ottenere al contempo un prodotto di assoluta qualità.

Durante tutte le 14/16 settimane di vita il pollo non riceve nessun farmaco e l’alimento è composto da una miscela di granaglie in parte prodotte in azienda.

Gli animali restano in questi campi dai 105/120 gg. circa, successivamente macellati presso il laboratorio di produzione e sezionamento a Viterbo.

In seguito San Bartolomeo ha acquistato  l’azienda S. Caterina, dove è stato inserito il Tacchino Biologico. L’allevamento del tacchino segue uno schema simile a quello del pollo.

Per soddisfare un mercato piu’ ampio, ma pur sempre esigente e selezionato, è nata anche l’azienda agricola La Turchina dove viene allevato il “Pollo in libertà’”.                            

La genetica impiegata per il pollo in libertà è il “collo nudo” animale dotato di grande rusticita’, particolarmente adatto all’allevamento all’aperto.

Lo svezzamento è questo: locale riscaldato , illuminazione artificiale solo per la prima settimana, mangime sbriciolato per 3 settimane. Dopo la terza settimana si aprono gli uscioli per l’accesso al pascolo esterno. La superficie di pascolo è di 5/10 mq per capo. Dall’inizo della quarta settimana fino alla fine del ciclo,  il pollo “allevato in libertà” dispone di un pascolo abbondante che gli garantisce un movimento indispensabile e  la possibilita’ di assumere grande quantità di erba “verde” ricca di vitamine e antiossidanti oltre ad insetti e sassolini. Il mangime utilizzato nella quarta settimana è una miscela di farine e di: mais, grano, favino, crusca, e soia intera tostata con aggiunta di soli minerali ed integratori vitaminici.

Non viene utilizzato alcun sottoprodotto dell’industria.

Lo stabilimento di macellazione si trova  ad una distanza di 10/25 km dagli allevamenti, il trasporto è quindi veloce e gli animali non soffrono lo stress di lunghi viaggi.