Il Pastificio Zaffiri nasce a livello artigianale nel 1889 per iniziativa del nonno Raffaele a Pescara.

Nel 1932 Armando Zaffiri avvia a Sora (FR) un proprio pastificio.

Nel 1968 viene costituita l’attuale società dai figli Tommaso e Walter.

La Qualità è la filosofia aziendale: selezione delle migliori semole e mantenimento dei tradizionali processi produttivi permettono di mantenerla sempre alta. Lungo tempo di impasto per permettere alla semola di amalgamarsi in modo naturale con l’acqua, ed un processo di essiccazione a bassa temperatura (massimo 60 °) in tempi molto lunghi (che per la pasta lunga possono raggiungere le 30 ore), permettono di non alterare le proprietà della semola, di ottenere uno sviluppo ottimale del glutine e di mantenere intatto il tipico sapore di grano.